Рыба по-турецки

Форель (можно использовать морского окуня) – 1 кг, лимон – 2 шт., лук репчатый – 4 шт., молотый черный перец по вкусу, лавровый лист – 1 шт., помидоры – 4 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, мелко порубленная петрушка – 1 пучок.


Отделить филе от костей, промыть и положить на тарелку обсохнуть. Отжать сок 1 лимона, смешать его с солью, залить рыбу и оставить мариноваться в течение 30 минут. Мелко порезать 2 луковицы, отжать сок из второго лимона. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить в нее лук, сок лимона, лавровый лист и прокипятить в течение 30 минут. Добавить рыбу, кипятить еще 15 минут. Порезать оставшиеся 2 луковицы и обжарить их в масле до золотистого цвета. В огнеупорную посуду положить форель, выложить на нее жареный лук с остатками масла, крупно нарезанные помидоры, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить запекаться при температуре 210 °C на 12 минут. Перед подачей посыпать петрушкой.

Имбирный чай

Ингредиенты :
-свежий корень имбиря (4-5 см)
-вода – 1 литр
-сок лимона
-щепотка черного молотого перца
-мед


Рецепт приготовления имбирного чая :


Имбирь – растение с уникальными свойствами. Он не только улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, но и обладает возбуждающими свойствами! А также отлично разжижает кровь и согревает в ненастную погоду. Поэтому обязательно попробуйте чай из корня этого поистине превосходного растения.
Итак, корень имбиря хорошенько промоем и натрем на терке или мелко порежем. Корень лучше использовать свежий, хотя можно взять и сушеный (тогда его понадобится в 2 раза меньше, и варить придется дольше). Натертый корень добавляем в кипящую воду и кипятим на медленном огне еще минут 10 вместе с щепоткой черного молотого перца. После этого напиток процедим. В готовый чай для вкуса добавим мед и лимонный сок. Целебный напиток готов.
Приятного чаепития

Картофельно - мясная запеканка !

 Картофельно - мясная запеканка ! -

 БЫСТРО! ВКУСНО! НЕДОРОГО!

 СМОТРИМ И ГОТОВИМ!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Псевдолечебные продукты питания!

В последнее время появляется все больше продуктов питания, выдаваемых производителям чуть ли не за лекарства, способные снизить холестерин и повысить иммунитет. Печальная правда заключается в том, что в большинстве случаев клинические испытания, проведенные с продуктами питания, такими как йогурт, якобы имеющих лечебное действие, с треском провалились.
Так, продающийся в США йогурт ProBugs, в рекламе которого утверждается, что он улучшает пищеварение, согласно опубликованным в медицинском журнале Университета Джорджтауна результатам исследования, в испытаниях с участием 125 детей никак не снизил частоту диареи, связанной с приемом антибиотиков и не помог при боли в животе.
Это, однако, не мешает производящей этот продукт компании Lifeway продолжать продвигать его на рынке как полезный для здоровья продукт. При этом компания выразила недоверие к результатам исследования Джорджтаунского университета, утверждая, что ученые перепутали результаты пациентов, получавших йогурт, с теми, кто получал плацебо. Дальнейшие испытания они оплачивать отказываются. Ученые университета настаивают на своей правоте, отмечая, что у компании не было к их работе никаких претензий, пока не появились результаты.
В сфере пищевой промышленности, пишет журнал, пища, маскирующаяся под лекарства, сейчас - основной хит. Крупнейшие производители продуктов питания стараются добавлять в свою продукцию разнообразные полезные бактерии, жирные кислоты омега-3 и другие полезные для здоровья добавки. Они финансируют клинические исследования, чтобы придать вес своим рекламным заявлениям, которые, впрочем, часто весьма расплывчаты.
Упаковка лечит.
Все больше продуктов питания, если верить продвигающим их маркетологам, повышают иммунитет, защищают сердце и пищеварительную систему или помогают бороться с бессонницей.
Иногда производители даже не утруждаются добавлять в продукт какие-то новые ингредиенты, а, как, например, в случае с некоторыми кисломолочными продуктами, просто меняют упаковку, снабжая ее обещаниями о пользе для здоровья.
По данным исследовательской компании Packaged Facts, объем мирового рынка так называемых "функциональных" продуктов питания составляет $160 млрд. Продажи таких продуктов растут со скоростью 7% в год. Сюда входит $4 млрд, потраченные потребителям на йогурты с "пробиотиками"; $1,8 от хлеба и других продуктов кислотами омега-3; $1,5 млрд от хлопьев и злаковых батончиков с различными витаминными и прочими добавками; $900 млн от "энергетических" напитков.
Президент консалтинговой компании Bevmark, среди клиентов которой Coke, Kraft и Nestle, Томас Пирко говорит: "В мире продовольствия сейчас происходит революция. Полностью меняется сознание - каждый продукт должен укреплять ваше здоровье или препятствовать заболеваниям".
Однако, как говорит глава кардиологического отделения больницы Кливленда Стивен Ниссен, большинство заявлений производителей таких продуктов на поверку оказываются несостоятельными. Промышленная продукция, говорят эксперты, только вводит людей в заблуждение и отвлекает их внимание от действительно полезных продуктов, таких как свежие овощи и фрукты.
Странные эффекты.
Некоторые из таких продуктов обещают даже такие неожиданные преимущества как защита кожи от солнца (напиток от Nestle Glowelle за $42) и здоровый крепкий сон (DreamWater от компании Sarpes Beverages). Однако независимая исследовательская группа Natural Standard не нашла достаточных подтверждений этим утверждениям.
Исключением является небольшой набор пищевых добавок, польза которых была подтверждена - например, диетическая клетчатка. Однако таких продуктов меньшинство.
Европейское управление контроля безопасности продуктов питания еще в 2006 году начало изучать заявления производителей о пользе для здоровья их продуктов и на данный момент отклонило 80% заявок. Недавно в битве с этим управлением сдалась компания Danone, которая после многолетних попыток отказалась от претензий на благоприятные для здоровья качества своего йогурта.
Журнал Forbes приводит также список известных продуктов, якобы полезных для здоровья с комментариями:
Гранатовый сок
Чудодейственные свойства гранатового сока для укрепления сердечнососудистой системы использовала в своей маркетинговой кампании производительница дорогостоящего сока POM Wonderful.
Компания потратила на клинические исследования $32 млн, однако "существенных различий" у испытуемых, получавших гранатовый сок с теми, кто его не получал, замечено не было.
Витамины
Витамины в свою продукцию сейчас не добавляет только ленивый. Даже у компаний "Кока-Кола" и Pepsi есть витаминные напитки. Витамины, безусловно, полезны для здоровья, однако эксперты утверждают, что если вы принимаете мультивитамины и нормально питаетесь, получая при этом ежедневно суточную дозу необходимых витаминов и микроэлементов, то дополнительные витамины в других продуктах уже не приносят дополнительной пользы вашему здоровью. Более того, избыток витаминов может быть вреден.
Продукты для снижения холестерина
Растительные стеролы, содержащиеся в орехах и злаках, относятся к тем немногим продуктом, польза которых подтверждена. Исследования показали, что они могут снижать уровень холестерина на 10%. Кардиологи даже рекомендовали раньше такие продукты с их содержанием как заменитель масла Promise Activ от Unilever, и апельсиновый сок с соответствующими добавками Minute Maid Heart Health Orange Juice от Coca-Cola).
Однако стеролы не предотвращают заболеваний сердца. Кроме того, мнение ученых на этот счет неоднозначно, и многие из них сомневаются, что маргарин можно назвать полезным продуктом, даже если он содержит стеролы.
Энергетические напитки
Заявления производителей о бодрящем действии энергетических напитков основаны на опытах над животными и над клетками. Число испытаний с участием людей весьма незначительно.
Например, в одном таком исследовании участвовали 11 велосипедистов высшего класса. В результате испытаний было выявлено, что после того, как они в течение полугода употребляли энергетик кверцитин, их скорость в соревнованиях повысилась в среднем на 3,1%, причем разница с эффектом от плацебо была незначительной.
Йогурты известных брендов
Некоторые исследования позволяют предположить, что дисбаланс полезных бактерий в кишечнике может быть связан с ожирением, диабетом и другими заболеваниями. Однако производители "полезных йогуртов" не ждут более точных подтверждений, а торопятся провозгласить свою продукцию полезной для здоровья.
В рекламе йогурта Activia от Danone (с годовым объемом продаж в $2 млрд) говорится о том, что он помогает от "проблем с пищеварением", а в анимационной вставке, похожей на те, которые бывают в рекламе лекарств, бактерии "работают" в животе актрисы.
Некоторые испытания с участием людей показали, что пробиотики могут несколько облегчать симптомы диареи у детей. Однако это зависит от штамма бактерий. В некоторых случаях полезными будут бифидобактерии, а в других - лактобактерии, однако производители редко уточняют, в какой пропорции в их йогурте содержатся эти виды бактерий.
Омега-3
Все знают, что жирные кислоты омега-3 защищают сердце. Менее широко известно, что не все кислоты омега-3 одинаковы.
Большинство крупных исследований, подтверждающих пользу для здоровья от омега-3, проводились на докозагексаеновой кислоте (ДГК), омега-3 кислоте, содержащейся в лососе, сардине и грудном молоке, или на эйкозапентаеновой кислоте (ЭПК), тоже содержащейся в рыбе. Однако многие продукты, на упаковке которых значится "содержит омега-3", на самом деле содержат другие виды омега-кислот, которые могут не быть настолько же полезными для здоровья сердца.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ! http://fanatriby.blogspot.com/2010/12/blog-post_13.html

Лучшая Кровавая Мэри. Готовимся к Новому году!

 Кровавая Мэри, лучшего напитка с похмелья я не знаю. Новый год стремительно приближается, и поэтому я рекомендую Вам подготовиться, собрав все эти ингредиенты вместе, на всякий случай!
Кровавая Мэри:


-8 стаканов томатного сока, толстый
-1 чайная ложка соли
-1 чайная ложка сельдерея соль
-2 чайные ложки свежемолотого черного перца
-1 столовую ложку свежего лимонного сока
-2 столовые ложки свежего лимонного сока
-2 столовые ложки соуса Вустершир
-2 чайные ложки соуса Табаско
-10 унций водка
-дробленый лед


Маринованные грибочки или маринованные помидорки для гарнира (я люблю маринованные зеленые бобы).
1. Влить томатный сок в большой кувшин . Смешать с солью, сельдереем, перцем, лимонным соком, соком лайма, Вустершир, Табаско и водку. Охладить по крайней мере за 1 час перед подачей.
2. Заполните высокие бокалы с дробленым льдом и добавить смесь. Украсьте и подавайте.
Ну можно и пивком С РЫБКОЙ!!

Голубцы с рыбой по – латышски!

БЕРЕМ: 1/2 стакан риса, 300 г белокачанной капусты, 1 луковица, 150 г рыбного филе, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана томатного пюре, растительное масло.



-Отварите рыбное филе в подсоленной воде. Из перебранного и промытого риса сварите рассыпчатую кашу. Луковицу мелко нашинкуйте и спассируйте на растительном масле. Яйцо сварите вкрутую и мелко нарежьте. Листья капусты прокипятите в течение 10 минут, затем охладите и удалите утолщения у основания листа.


-Отварную рыбу пропустите через мясорубку, добавьте предварительно сваренную рассыпчатую рисовую кашу, пассированную на растительном масле луковицу и мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую. Все хорошо перемешайте. Ошпарьте кипятком капустные листья, дав стечь воде, положите на середину фарш и сверните придав форму голубцов. В широкой толстостенной кастрюле или глубокой сковородке обжарьте в растительном масле голубцы до румяной корочки , затем залейте смесью сметаны с томатным пюре и тушите до готовности.
ЗЫ.Не нравятся голубцы сделайте из рыбы КОЛБАСУ !

ДЕЛАЕМ ПИРОЖКИ!

Тесто замешивают как для чебуреков, затем раскатывают его в виде круглой лепешки толщиной 2 мм. Кладут на нее фарш (мелко нарубленные и перемешанные с топленым маслом зеленый лук, укроп, петрушка, черный перец по вкусу). Края соединяют и защипывают или обрезают, как чебуреки, в виде полумесяца. Жарят во фритюре и вкушают горячими.
Ведь пирожки вкусны только в горячем виде!
Дан пример одного вида начинки пирожков, но фарш можно приготовить из лука, картошки, мяса, капусты,  РЫБЫ и т.д.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Борщ по-цыгански.

Мяса побольше. Немного свининки, говядинки, а кусок курятинки желательно взять от петуха. После того, как сварим бульон, естественно с разными корешками типа лука, свеклы, моркови и белого корня, первым делом заливаем натуральный томатный сок, приготовленный своими руками. Обратите внимание на то, что зажарка для такого борща не делается. Дело в том, что цыгане в давние времена готовили пищу на костре в котле. Поэтому и обходились без зажарки, для которой обязательно нужна сковорода. Делается это так: берется помидор и перетирается через терку. Но взять нужно не один. А несколько помидоров. После того, как бульон прокипит вместе с томатным соком, засыпаем в него нарезанный заранее картофель. Затем добавляем сваренную в бульоне и протертую на той же терке, что и помидоры свеклу. А также сырой и тонко нарезанный сырой белый корешок и мелко нарезанную морковь. Капусту желательно добавить в самом конце. Это для того, чтобы она не разварилась. И, конечно же, укроп, петрушку, лаврушку и перец горошком. Можно добавить чесночок в самом конце приготовления. Соль, естественно, добавляем по вкусу. Сметану предлагаем в отдельной посуде, чтобы тот, кто ее любит, взял столько, сколько ему угодно. Все! Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ

Очень прост в исполнении, весьма вкусен и красив.


Отвариваем полкило очищенного картофеля в подсоленной воде. Разминаем в пюре сначала толкушкой, а потом взбиваем миксером, чтобы не было комочков. Размазываем пюре на кусочке пищевой пленки в прямоугольник толщиной примерно в сантиметр. Оставляем остывать.
Жарим на растительном масле кубики луковки до золотистого цвета. Охлаждаем.
Разбираем на филе одну небольшую рыбку холодного копчения . Режем на маленькие кусочки.
На картофельную лепешку выкладываем лук, сверху равномерно распределяем кусочки рыбы.
При помощи пленки аккуратно сворачиваем рулет.
На доске крошим по полпучка петрушки и укропа. Рулет обваливаем в зелени, снова заворачиваем в пленку и в холодильник на ночь.
Режем на кусочки и подаем к столу. Дополнительно рулет можно украсить листиками МЯТЫ!


Осторожно! Рулет очень нежен и мягок, режьте острым ножом, чтобы не помять!

Печеночный торт.

Меня мама в детстве учила сдерживать данное слово. Я обещала дать рецепт " Печеночного тортика" и честное пионерское сдержала.

Ингредиенты:
-300 гр. куриной сырой печенки
-3 яйца
-3 столовой ложки муки
-соль, перец

Причем пропорция легко изменима. 300 гр печенки-3 яйца-3 ложки муки, 400 гр печенки соответственно 4 яйца и 4 л. муки и так далее.

В высокой посудине блендером все перемолоть, можно и через мясорубку. Я пользуюсь блендером (мясорубку лень мыть).

На хорошо разогретой сковороде, среднего размера, половником ( как блины) выливаем массу и жарим 4 коржа. Чем больше печенки- тем больше коржей. 4 достаточно.

Поджариваем мелко нарезанный лук, можно с грибами.
Затем каждый корж смазываем майонезом и сверху жаренный лук (в данном случае с грибами),
Так каждый корж и даже верхний.

Затем можно подровнять ножом , если коржи вышли неровные, можно оставить как есть.
Через пару часов (чтобы пропитался) можно объедаться.
Приятного аппетита!!!
                                                                                            Автор: Izabella, botinok.co.il.

ВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ!

НЕ БЕРИТЕ ПРОДУКТЫ С ДАННЫМИ ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ!

Картофельные котлетки.

Вот уже и конец августа. На огороде дозревают овощи, просто красота! Сегодня я решила подкопать картошечку и была приятно удивлена – наша «Журавинка» удалась. Картофель среднепоздний, клубни, чистенькие, такие ладненькие, крупная картошечка – вообще красавица, внутри желтенькая, разваривается, очень приятна на вкус. Ну, что тут говорить, любой белорус за картошку душу отдаст! А какие из нее котлетки – просто прелесть.


Вот рецепт котлеток из картофеля – «Быстрый».

Берете 6 очищенных картофелин, трете на крупную терку, добавляете ½ ч.л. соли, 3 ст.л. муки, выдавить 2 зуб. чеснока все перемешиваете и жарите с двух сторон на растительном масле, раскладывая столовой ложкой получившуюся смесь.

Можно подать со сметанкой, с молоком, с майонезом, с любым овощным салатом. Вкусно, сытно, приятно! Готово почти за пять минут, а удовольствия масса!
Приятного вам аппетита и удачи!
Автор: Федосова Л.В

Картошка с сосисками под сыром

Этим рецептом я решил открыть серию блюд элементарных в приготовлении из элементарных продуктов и с элементарными трудозатратами. То есть именно таких, какие может себе позволить приготовить даже ребёнок мужского пола. На одних пельменях и макаронах с сыром и кетчупом далеко не уедешь и в один прекрасный день можно просто взвыть. Короче, это некая помощь мужику (а может быть и не только) любого возраста и достатка.


Путаное получилось предисловие. Дальше будет понятно, что я имел в виду!


Итак, сегодня готовим… Блин, а название то у этого блюда особо и нет. Я вообще не помню откуда у меня этот рецепт. Давайте что ли вместе придумаем? Пока остановимся на «Картошке с сосисками под сыром».


Берём:

-Картофель чищеный – 3 шт.
-Фасоль красная – в собственном соку. Подойдёт и белая. Можно и вообще без неё, но с ней сытнее и красивее.
-Сосиски – ну, какие уж найдёте. С содержанием мяса желательно. 3шт.
-Лук – половина луковицы. (на фото нет, потом будет)
-Сметана – три большие столовые ложки.
-Сыр – любой. У меня завалялся кусочек чеддера.
-Соль/перец.
-Оливковое масло.
-Остатки «краковской» колбасы – Это из серии «выбросить жалко, а сюда в самый раз». Ну это, как вы понимаете, опционально.


Итак: Всё режем кубиками (сосиски не нужно резать кубиками – сойдут и колечки )
Обильно перчим (я добавил ещё немного рубленого чили) и немного присаливаем. Почему немного – потому что если сыр у вас солёный, то будет пересолено. И наливаем 1-2 столовых ложек оливкового масла:

Всё тщательно перемешиваем и равномерно укладываем в огнеупорную форму:

В чашке смешиваем сметану с тёртым сыром:

И равномерно сверху выкладываем полученную смесь:

Духовка у вас уже к тому времени должна быть разогрета! По градусам точно не скажу. Из 8 делений на моей готовлю на «3». Доводил на «2,5». Это примерно 150-160 градусов. Следите, чтобы верх не горел – если что ставьте жар только на низ. Готовность блюда, как вы понимаете, определяется по готовности картошки. Исключительно эмпирическим путём.

Присыпаем сверху рубленой зеленью, даём немного «успокоиться» сокам (иногда они там есть), достаём любимый соус и наваливаем себе полную тарелку!

Как я уже и говорил: дешёво и быстро! А что ещё нужно в холостяцко-просто-ленивой кулинарии?

Жаркое

Жаркое, как говорят, был назван по рациональному этот старый английский блюдо из остатков делают это в то время приготовления пищи.
Это так вкусно, легко сделать и требует лишь нескольких ингредиентов. Я настоятельно рекомендую!


Жаркое


-1 фунт картофеля, неочищенный
-2 Â ½ унций масла
-8 унций капусту, измельченный
-3 столовые ложки воды
-3-4 столовые ложки масла
-1 луковица, порезанная
-соль и свежемолотый черный перец


Варить картофель на 25 минут в кастрюле слегка подсоленной кипящей воде, затем сливают, кожица и кости.
Положите картофель в миске с 2 грамм сливочного масла и пюре до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем.
Между тем, место капуста, вода и оставшееся сливочное масло в большой кастрюле и тяжелой крышкой.
Варить на медленном огне 10 минут, или пока не станет мягким.
Смешать капусту и картофельное пюре вместе. вкусом, чтобы увидеть, если ему необходимы дополнительные солью и перцем.
Heat половину масла в сковороде на слабом огне и Сото лук до мягкости.
Добавить картофель, капусту смесью и нажмите вниз с задней частью деревянной ложкой сделать плоским, даже торт.

Варить на среднем огне 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Авто на большую тарелку, теплый оставшиеся масла и перевернуть обратно в кастрюлю, чтобы приготовить другой стороны, около 10 минут.


Передача на тарелку, нарезать клиньями и подавайте.

Вкусняшка из духовки.

Взял филе судака+филе налима(с него очень тяжело снять филе-скользский зараз):

Выложил на протвень, посыпал лучком:

залил все это хозяйсво соусом (сметана 250гр + 100гр воды + соль + специи + яйцо 2шт):

и начал все засыпать сыром :):

через зо минут вынул из духовки:

Да картинкой аромат не передашь!!!!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОКТАЛ

Итак,готовим коктал.


Способов, приготовления этого блюда много.
Опишу как готовлю его я.
Ловим или подстреливаем рыбу,предпочтительно сазан

(амур тоже сойдёт).
Разрезаем по хребту и убираем внутренности,далее вырезаем позвоночник и с помощью пассатижей удаляем рёбра.
У нас ,в руках заготовка для коктала, практически без костей.
Далее ,укладываем рыбу не решётку от коктальници ,чешуёй вниз и делаем на мякоти поперечные надрезы,с частотой 3-4см,солим и обильно смазываем майонезом и оставляем на часок в тени.
Затем ,тонко режем кружочками томаты и укладываем плотно на рыбу(чем плотнее,тем лучше).

Режем лук кружками и укладываем поверх помидор.
Далее,режем кружками огурец и с просветами, в 1см(примерно) ,укладываем на лук,
поверх лука ,мы укладываем ковёр из нарезанного сладкого перца.
Солим, немного поливаем майонезом и вот ,что получилось-

на фото ,видны все слои блюда.
В завершение,сверху ложем неплотный слой, супер-тонко нарезанных кружками томатов.
получается-

Закладываем в коктальницу и ставим на костёр.

....ждём минут 40-50 ,попивая пивко.
Достаём готовое блюдо.

Пока немного остывает,наливаем по 100грамм,но уже не пива,а водочки.
И....Всем приятного аппетита!!!


ИСТОЧНИК:   fishing.kz

ШОКОЛАД ДОМА

Нам нужно взять:

5 ст. ложек молока;
50 г. сливочного масла;
6-8 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек какао;
1 ч. ложка муки;
формочки для льда либо другие формочки, в которые мы нальем горячий шоколад.

Берем небольшую кастрюльку, вливаем в неё молоко, какао, сахар, перемешиваем всё и ставим на огонь. Далее доводим до кипения и добавляем 50 г. сливочного масла. Непрерывно и медленно перемешивая смесь, постепенно добавляем муку и снова доводим до кипения. Как только мука полностью и равномерно размешается снимаем с плиты кастрюлю.
В качестве начинки в шоколад можно добавить орехи (измельченные грецкие орехи, арахис или фундук), а также изюм. Еще можно начинить наш шоколад вафельной крошкой. Если вы будете делать шоколад с «начинкой», то лучше это делать слоями на этапе заливки в формочки. Половину формочки залить шоколадом, потом насыпать орешков или другой начинки, далее залить остальную половину формы.
У нас должны быть приготовлены формочки.
Достаем формочки для шоколада и вливаем содержимое кастрюли в формочки, ставим их в морозилку. Уже через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РОЛЛЫ С СЕЛЬДЬЮ.

• Время приготовления — 1 час. 50 мин.

• Основной ингредиент: рыба.
• Категория блюда: закуски.
• Картофель — 1 кг.
• Сельдь норвежская слабосоленая — 1 штука.
• Морковь по-корейски — 100 г.
• Свекла по-корейски — 100 г.
• Майонез — 100 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Водоросли нори сухие — 2 штуки.



1.Отварить картофель до готовности и слить воду, оставив совсем немного.


2. Добавить в картофель много сливочного масла и сделать картофельное пюре. Пюре должно быть достаточно густым. Дать остыть.


3. Сельдь разобрать на филе без костей и кожи, нарезать длинными полосками.


 4 .на коврик для суши положить лист нори блестящей стороной вниз. сверху на нори распределить картофельную массу толщиной 7-8 мм, не доходя до дальнего от вас края нори сантиметра два.


 5. выложить на картофель полоски сельди, немного моркови и свеклы.


 6. майонез при помощи корнетика или просто ложкой распределить на сельдь и овощи.


7. Свернуть в виде ролла и охладить в холодильнике в течение 30 мин.


8. Нарезать очень острым ножом, смачивая его в воде. Уложить на сервировочное блюдо, подавать с васаби или горчицей.

Яичница необычная

 Что необычного может быть в яичнице?
Оказывается, может! :))
Мне рассказали о ней мимоходом...
Это было накануне приезда Марины. Я сразу приготовила яйца, т.е. заложила их в морзилку, чтобы нам вместе поэкспериментировать, и... благополучно забыла - столько было дел и событий. Экспериментов у нас и так хватало, но другого рода...
На самом деле это было достаточно интересно для меня и получилось так же вкусно, как мне рассказывали.

Надо:
-2 яйца
-соль
-1 ч. л. красной икры
-укроп
-ломтик черного хлеба


Как делать:






1. Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3 (!) дня.










2. Вынуть яйца из морозильной камеры и подержать при комнатной температуре 1 час.


3. Отделить желтки от белков. Это будет выглядеть так:

4. Белки посолить и поджарить.

5. Выложить желток на белок. Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба.


Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб. По вкусу очень похоже на масло, только еще нежнее. Неожиданно и очень вкусно!:)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛО.

Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних. «Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту. Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях. Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено. При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату. Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете. Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. Кто-то относит емкость в винный погреб, кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер. Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец. Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г. А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?! Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам. Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: «После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»…. «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника…» А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление. Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило. При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало. Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза. Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством. Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения. Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов. Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно. Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло. Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников. Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала. Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье. Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят. «Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии. Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки. Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу. В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки…

ОБЕД ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВ

Просто обожаю рыбу и различные рыбные продукты. Вот только чистить её не люблю...

Можно, конечно, покупать филе. Я же наловчилась использовать рыбные консервы, когда уж очень хочется рыбки, а чистить нет времени или лениво. Друзей и гостей тоже потчую этими вкусностями. Многие даже не могут определить, что это сделано не из свежей рыбы, а из консервов. А главное – быстро и удобно. Предлагаю вниманию целый обед из рыбных консервов.
Начнём с салатика. Салат рыбный свежий. Он действительно свежий, потому что основная его часть – это капуста. Берётся один небольшой вилок капусты и мелко измельчается в комбайне. Туда вминается рыба из одной консервной банки (подойдёт сайра, сардина, скумбрия или макрель) без сока. Добавляется зеленый горошек (1 средняя банка). Заправляется всё майонезом. Выкладывается на плоское блюдо. Сверху посыпается белыми сухариками. Сухарики можно тоже приготовить самостоятельно.
На первое у нас будет суп рыбный из горбуши. Способ его приготовления я увидела у своих друзей в Прибалтики. С тех пор часто им пользуюсь. Вкусно. А в компании вообще идёт на ура.
Для супа понадобится (на 2 порции): 1 банка консервированной горбуши (лосось) натуральной в собственном соку, 2 большие картошины, 2 средние морковки, 1 большая луковица, корень сельдерея. Картофель режется кубиками, морковь и корень сельдерея порезать дольками (кружочками пополам), луковица измельчается помельче. Заливается всё 2 литрами воды (я обычно заливаю сразу горячей водой из чайника). Туда же кладётся всё содержимое консервов из лосося. Варить до готовности овощей. В конце добавить в суп немного сливочного масла, дать ему растаять. Суп настоять минут 20. Разлить по тарелкам и посыпать сверху свежим укропом. Очень вкусно в прикуску с бутербродами: черный бородинский хлеб со сливочным маслом.
Ну, а на второе предлагаю 3 довольно сытных блюда – на выбор.
Рыбка в «дублёнке», вариант традиционной селёдки под «шубой». Любые рыбные консервы (лосось, сайра, скумбрия, сардина, макрель) в собственном соку или в масле разминаются вместе с соком. Если сока в банке очень много, то можно его слегка слить. Консервы выкладываются тонким слоем на плоское блюдо. Следующим слоем кладётся мелко порезанный репчатый лук. Далее идёт прослойка майонеза. Следующий слой – потертый на терке твердый сыр. Снова прослойка майонеза. И последний слой – потертые на терке варёные яйца. Дать всей массе настояться в холодильнике 1-2 часа. Подавать, разрезая на порции, как пирог. Можно выложить эти слои на противень и запечь. Тогда получится горячее блюдо – рыбно-сырная запеканка. Не менее вкусно!
Рыбу, тушёную с картофелем, я помню с детства. Мы его готовили на даче, а иногда и дома любили полакомиться. Несмотря на простоту изготовления, получается очень вкусная «жаровня».
Для этого блюда подойдут любые рыбные консервы в томатном соусе. Я использую даже кильку, традиционно покупаемую для своей киски. Картофель чистится и нарезается соломкой. 1 луковица режется кольцами. Картофель и лук кладутся в чугунок, добавляется немного воды и сливочного масла. Всё это тушится до готовности картошки. Когда картошка почти готова, в неё добавляются рыбные консервы в томатном соусе. Все это тушится ещё 1-2 минуты. Далее снимается с огня, закрывается крышкой и укутывается в одеяло. Через минут 15 картошка пропитается рыбным вкусом, и её можно подавать к столу. Пальчики оближешь!