воскресенье, 24 июля 2011 г.

"Плов" из перловки.

У многих, к сожалению, впечатление о перловой крупе испорчено общепитом...
Между тем, перловка полезна и очень вкусна, если её правильно приготовить.
Например - сварить вот такой " плов" с курицей или индейкой.




2 индюшачьих бедрышка
1 ст. перловки
1 большая луковица
1-2 морковки
1/3 ст.жира для обжарки
соль
перец
куркума
зира

1. Мясо с 2 индюшачьих бедрышек ( в Израиле они называются шуармой) нарезать кубиками 3Х3 см., посолить, посыпать молотым кумином ( зирой) и отправить на пару часов в холодильник.
2. Перловку ( стакан) замочить на 2 часа в холодной воде, потом воду слить, а крупу обсушить в полотенце.
3. Большую луковицу нарезать кубиками, одну-две морковки нашинковать тонкой соломкой.
4. В тяжёлой кастрюле разогреть небольшое количество жира, обжарить кусочки индюшки и убрать в сторону ( под крышку).
5. На оставшимся жире легко обжарить лук и морковь, в самом конце добавить крупу, специи для плова ( какие вам нравятся, я добавляю только немного куркумы и молотой зиры) и помешивая, продолжать жарить ещё 2-3 минуты.
6. Добавить мясо, соль, кипяток ( на 2 см. выше уровня продуктов) и довести до кипения на сильном огне.
7. Огонь снизить до минимума и варить до готовности перловки ( такая крупа бывает готова минут за 25-25). Ещё минут 10 можно дать постоять "плову" под плотно закрытой крышкой.

Подобным образом можно готовить перловку и без мяса - будет отличный гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев или соблюдающих пост.
Если же перловку предварительно прокалить в духовке, то она сварится быстро и без замачивания, да и блюдо будет вкуснее.
Кстати, совсем не обязательно делать это специально - можно использовать перловку как груз при выпечке " слепым" методом, а потом сварить .

слова и фото автора

источник

пятница, 22 июля 2011 г.

Всем запеканкам - запеканка.


Запекaнку готовим в микpоволновой печи. Получается очень вкусное и красивое блюдо.















Цветная капуста 1 шт. (отваренная)

Брюссельская капуста 300-400гр. (отваренная)

Грибы вешенки, шампиньоны по 150-200гр.

Плaвленый сыр 2 шт.

Сыр твердый 150-200 гр.

Лук сpеднего размера 3-4 шт.

Сметана или майонез

Соль, перец














Готовим заливку для запеканки: лук нарезанный 2-3 шт., натираем на крупной терке плавленый сыр, майонез или сметану, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Обжариваем грибы















 луковицу нарезаем полукольцами и укладываем на дно формы, сверху выкладываем брюссельскую капусту















 и половину приготовленной заливки.















Следующий слой цветная капуста, разобранная на соцветия,














следующий жаренные грибы.















 И вторая половина заливки.















Сверху выкладываем твердый сыр, нарезанный тонкими ломтиками.















 Отправляем в микроволновую печь минут на 25-30, Экспресс Комби 5 1800С+М/В 180 Вт














Все готово! Приятного аппетитa!
Автор: Янина
Янина

среда, 20 июля 2011 г.

Картофельные биточки с вешенками.













Пюре кaртофельное (из 3 средних картофелин)
Мука пшеничная ("на глазок")
Яйцо куриное — 3 шт
Приправа вегетта
Зелень укропa
Грибы вешенки — 250-300 г
Лук репчатый — 1 шт
Измельчаем
 вешенки и лук, обжариваем их на растительном масле.

В готовое пюре добавляем яйца,измельченный укpоп, вегетту и обжаренные грибочки и муки столько,чтобы получился плотный "фарш" для наших будущих биточков...

 Влажными руками формируем биточки,обваливаем их в муке и 
отправляем на горячую сковоpоду.обжариваем до румяной корочки.

Подаём незамедлительно "с пылу - с жару" и не забываем о сметанке.

вторник, 19 июля 2011 г.

Пудинг из лосося.


puding iz lososya Пудинг из лосося.Чтобы приготовить этот рыбный пудинг, берем: 400 г филе лосося соленого (можно взять и отварного), 4 яйца, 1,5 кг картофеля с кожурой, 300 мл молока, 300 мл жирных сливок, 2 головки репчатого лука, 1 большой пучок укропа, белый перец и соль.
Если рыба соленая, то кладем ее в воду или молоко на несколько часов.
Отвариваем картофель. Когда остынет, снимаем с нее кожуру и нарезаем.
Очищенный лук нарезаем кольцами и в небольшом количестве масла пассеруем до мягкости.
Огнеупорную форму смазываем маслом. На дно укладываем слой картофеля, сверху кладем половину всего лука, далее половину порции лосося и нарезанного укропа. Сверху снова кладем картофель, лук, лосося и укроп. Заканчиваем слоем картошки.
Взбиваем яйца с молоком, сливками, перцем и солью. Этой массой заливаем подготовленное блюдо и сверху кладем сливочное масло (несколько кусочков).
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45-60 минут до получения нужной консистенции.
К столу подаем наш пудинг из рыбы с растопленным маслом.
Приятного аппетита!

среда, 13 июля 2011 г.

Холодник( белорусский летний свекольный суп).


Отварить свеклу, мелко нашинковать, забланшировать молодую свекольную ботву
нарезать отварное мясо,
вареные яйца,
свежие огурцы,
 зеленый лук и укроп
растереть чайную ложку укропа с 2 ложками горчицы, двумя столовыми ложками сметаны и лимонным соком(лимонной кислотой)
залить свекольным  отваром
Иногда добавляю щавель(но люблю отдельно холодник из щавля)
Отварив свеклу, можно сделать солидный запас свекольного отвара и держать в холодильнике сколько угодно, расходуя по мере надобности
Автор: анна хакимулина
анна хакимулина

вторник, 12 июля 2011 г.

Хатзилим Пильпел.


Согласно поваренной книги о современной еврейской кухне, в переводе с иврита "хатзилим" означает баклажан, а "пильпел" - пряный - перечный. 
Хатзилим Пильпел










3 средних баклажана
2 луковицы с зелеными перьями
1 большой зеленый сладкий перец
4 больших зубка чеснока
перец чили
консервированные помидоры ( я взяла 3 красных свежих помидора)
1 чайная ложка куркумы
соль
порошок карри
1 банка консервированного горошка
укроп
петрушка
кинза
растительное масло

Баклажаны нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде до небольшого зарумянивания. Нарезать лук полукольцами и добавить к баклажанам. Сладкий перец нарезать и тоже положить в сковороду. Дальше кладем мелко порезанный чеснок и 1/3 часть длинного перца чили, его я нарезала колечками. Помидоры нарезать дольками и добавить в сковороду. Насыпать соль, чайную ложку куркумы, неполную ч.л. карри. Помидоры дали нам жидкость, а теперь добавить половину банки зеленого горошка. Я не стала добавлять целую иначе бы его было больше чем баклажан.
Минут пять потушить и добавить зелень - укроп, петрушку, кинзу.
По рецепту надо было добавить сок половины лимона, у меня его не было. 
Я подала вместе с лавашиками
Приятного аппетита. 

http://lidastrim.livejournal.com/74216.html#cutid1