"Плов" из перловки.

У многих, к сожалению, впечатление о перловой крупе испорчено общепитом...
Между тем, перловка полезна и очень вкусна, если её правильно приготовить.
Например - сварить вот такой " плов" с курицей или индейкой.



2 индюшачьих бедрышка
1 ст. перловки
1 большая луковица
1-2 морковки
1/3 ст.жира для обжарки
соль
перец
куркума
зира

1. Мясо с 2 индюшачьих бедрышек ( в Израиле они называются шуармой) нарезать кубиками 3Х3 см., посолить, посыпать молотым кумином ( зирой) и отправить на пару часов в холодильник.
2. Перловку ( стакан) замочить на 2 часа в холодной воде, потом воду слить, а крупу обсушить в полотенце.
3. Большую луковицу нарезать кубиками, одну-две морковки нашинковать тонкой соломкой.
4. В тяжёлой кастрюле разогреть небольшое количество жира, обжарить кусочки индюшки и убрать в сторону ( под крышку).
5. На оставшимся жире легко обжарить лук и морковь, в самом конце добавить крупу, специи для плова ( какие вам нравятся, я добавляю только немного куркумы и молотой зиры) и помешивая, продолжать жарить ещё 2-3 минуты.
6. Добавить мясо, соль, кипяток ( на 2 см. выше уровня продуктов) и довести до кипения на сильном огне.
7. Огонь снизить до минимума и варить до готовности перловки ( такая крупа бывает готова минут за 25-25). Ещё минут 10 можно дать постоять "плову" под плотно закрытой крышкой.

Подобным образом можно готовить перловку и без мяса - будет отличный гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев или соблюдающих пост.
Если же перловку предварительно прокалить в духовке, то она сварится быстро и без замачивания, да и блюдо будет вкуснее.
Кстати, совсем не обязательно делать это специально - можно использовать перловку как груз при выпечке " слепым" методом, а потом сварить .

слова и фото автора

источник

Всем запеканкам - запеканка.

Запекaнку готовим в микpоволновой печи. Получается очень вкусное и красивое блюдо.

Цветная капуста 1 шт. (отваренная)

Брюссельская капуста 300-400гр. (отваренная)

Грибы вешенки, шампиньоны по 150-200гр.

Плaвленый сыр 2 шт.

Сыр твердый 150-200 гр.

Лук сpеднего размера 3-4 шт.

Сметана или майонез

Соль, перец

Готовим заливку для запеканки: лук нарезанный 2-3 шт., натираем на крупной терке плавленый сыр, майонез или сметану, соль, перец по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Обжариваем грибы

 луковицу нарезаем полукольцами и укладываем на дно формы, сверху выкладываем брюссельскую капусту

 и половину приготовленной заливки.

Следующий слой цветная капуста, разобранная на соцветия,

следующий жаренные грибы.

 И вторая половина заливки.

Сверху выкладываем твердый сыр, нарезанный тонкими ломтиками.

 Отправляем в микроволновую печь минут на 25-30, Экспресс Комби 5 1800С+М/В 180 Вт

Все готово! Приятного аппетитa!

Автор: 

Янина

Картофельные биточки с вешенками.

Пюре кaртофельное (из 3 средних картофелин)
Мука пшеничная ("на глазок")
Яйцо куриное — 3 шт
Приправа вегетта
Зелень укропa
Грибы вешенки — 250-300 г
Лук репчатый — 1 шт

Измельчаем

 вешенки и лук, обжариваем их на растительном масле.

В готовое пюре добавляем яйца,измельченный укpоп, вегетту и обжаренные грибочки и муки столько,чтобы получился плотный "фарш" для наших будущих биточков...

 Влажными руками формируем биточки,обваливаем их в муке и 
отправляем на горячую сковоpоду.обжариваем до румяной корочки.

Подаём незамедлительно "с пылу - с жару" и не забываем о сметанке.

Пудинг из лосося.

Чтобы приготовить этот рыбный пудинг, берем: 400 г филе лосося соленого (можно взять и отварного), 4 яйца, 1,5 кг картофеля с кожурой, 300 мл молока, 300 мл жирных сливок, 2 головки репчатого лука, 1 большой пучок укропа, белый перец и соль.

Если рыба соленая, то кладем ее в воду или молоко на несколько часов.

Отвариваем картофель. Когда остынет, снимаем с нее кожуру и нарезаем.

Очищенный лук нарезаем кольцами и в небольшом количестве масла пассеруем до мягкости.

Огнеупорную форму смазываем маслом. На дно укладываем слой картофеля, сверху кладем половину всего лука, далее половину порции лосося и нарезанного укропа. Сверху снова кладем картофель, лук, лосося и укроп. Заканчиваем слоем картошки.

Взбиваем яйца с молоком, сливками, перцем и солью. Этой массой заливаем подготовленное блюдо и сверху кладем сливочное масло (несколько кусочков).

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 45-60 минут до получения нужной консистенции.

К столу подаем наш пудинг из рыбы с растопленным маслом.

Приятного аппетита!

http://kuhnja-bez-mjasa.ru/2011/06/puding-iz-lososya/

Холодник( белорусский летний свекольный суп).

Отварить свеклу, мелко нашинковать, забланшировать молодую свекольную ботву

нарезать отварное мясо,

вареные яйца,

свежие огурцы,

 зеленый лук и укроп

растереть чайную ложку укропа с 2 ложками горчицы, двумя столовыми ложками сметаны и лимонным соком(лимонной кислотой)

залить свекольным  отваром

Иногда добавляю щавель(но люблю отдельно холодник из щавля)

Отварив свеклу, можно сделать солидный запас свекольного отвара и держать в холодильнике сколько угодно, расходуя по мере надобности

Автор: 

анна хакимулина

Хатзилим Пильпел.

Согласно поваренной книги о современной еврейской кухне, в переводе с иврита "хатзилим" означает баклажан, а "пильпел" - пряный - перечный. 
Хатзилим Пильпел

3 средних баклажана
2 луковицы с зелеными перьями
1 большой зеленый сладкий перец
4 больших зубка чеснока
перец чили
консервированные помидоры ( я взяла 3 красных свежих помидора)
1 чайная ложка куркумы
соль
порошок карри
1 банка консервированного горошка
укроп
петрушка
кинза
растительное масло

Баклажаны нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде до небольшого зарумянивания. Нарезать лук полукольцами и добавить к баклажанам. Сладкий перец нарезать и тоже положить в сковороду. Дальше кладем мелко порезанный чеснок и 1/3 часть длинного перца чили, его я нарезала колечками. Помидоры нарезать дольками и добавить в сковороду. Насыпать соль, чайную ложку куркумы, неполную ч.л. карри. Помидоры дали нам жидкость, а теперь добавить половину банки зеленого горошка. Я не стала добавлять целую иначе бы его было больше чем баклажан.
Минут пять потушить и добавить зелень - укроп, петрушку, кинзу.
По рецепту надо было добавить сок половины лимона, у меня его не было. 
Я подала вместе с лавашиками
Приятного аппетита. 

http://lidastrim.livejournal.com/74216.html#cutid1