ГОТОВИМ СУШИ ДОМА (2011). ВИДЕО

Простой и наглядный видеоурок по созданию роллов, суши и иных блюд японской кухни в домашних условиях.   Информация о фильме  Название: Готовим суши дома Год выхода: 2011 Жанр: обучающий  Выпущено: Россия Продолжительность: 00:12:35 Перевод: Не требуется   Размер: 274 Мб  Скачать  Готовим суши дома (2011)

Наливка домашняя.

Ягоды нынче много было, возится особо с ней некогда, поэтому напомню старый добрый рецепт наливки без особых хлопот. Насыпаю ягоду (любую) в банку или бутылку под самое горлышко, далее беру литр водки, а лучше спирт и размешиваю в нем 2 стакана сахара (можно подогреть), заливаю сладкую "шайтан жидкость" в емкость с ягодой и закатываю или закрываю, убираю в темную прохладную кладовую. Через 2 месяца отличная наливочка получается, жаль, что быстро кончается. Приятного!!! Автор: VLADIMIR

Долма по русски.

Прочла рецепт "Хачапури по украински" и вспомнила вкуснейшую "долму", которой угощала сестра, когда мы были у нее в гостях в прошлый выходной и решила выставить этот рецепт на ваш суд.

Мне очень понравились эти аккуратненькие, ароматные и вкуснейшие маленькие "голубчики" очень похожие на долму из виноградных листьев. Она увидела этот рецепт в какой-то телепередаче, а для меня стало открытием, что листья свеклысодержат (оказывается!) даже больше полезного, чем сама свекла! Да, нужны листья свеклы, которые надо окунуть в кипяток, после чего они становятся послушными и мягкими и завернуть в них заправленный специями и приправами, лучком и перчиком - фарш из мяса, которое вы предпочитаете (у нас был фарш из телятины и курицы пополам). Сложить все это на слой овощей (слегка обжаренные лук, морковь, перец сладкий, помидоры), залить небольшим количеством бульона и потушить до готовности. При подаче полить сметанкой или деревенскими сливками. Вкусно! Попробуйте - не пожалеете!

Автор: 

Наталия

Гречневая каша с грибами и луком.

остов запечёной утки
горсть сухих грибов (здесь: лисички)
2 ст. гречневой крупы
3 яйца + 1 белок
1-2 луковицы
6 ст. л. утиного жира
соль, чёрный перец

Кости запечь в духовке на противне при температуре 200С до лёгкой корочки. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить луковицу, перец горошком, готовить на малом огне 1 час, процедить, посолить. Тем временем гречку обработать белком (белок взбить блендером), просушить в духовке на противне, раскрошить запёкшиеся куски. Крупу всыпать в горшок, влить бульон (из расчёта 2 ст. бульона на 1 ст. крупы), готовить плотно прикрыв крышкой 2 часа в духовке при температуре 150С. Тем временем обжарить в жиру мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне, всыпать и обжарить грибной порошок, посолить, поперчить, влить полстакана кипятка. Добавить в горшок с гречкой грибы с луком, мелко рубленные яйца, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать, полив растопленным маслом в тарелках.

слова и фото автора

источник

Суп Харчо.

Решил в выходные дни побаловать себя чем то новым или хорошо забытом старом блюдом. На ум пришел рецепт супа харчо. Грузинская кухня подарила нам множество вкусных блюд. Но почему то в интернете, каждый рецепт супа харчо, начинается воспоминанием как его подавали в общепитовских столовых застойных времен. Вариантов рецептов тоже много и практически каждый претендует на роль настоящего рецепта.

Для приготовления этого блюда, на 3 литровую кастрюлю, нам потребуется: мясо 600 грамм. Это может быть говядина или баранина. Я взял баранину. 3 средних луковицы, 4 помидоры, обязательно спелые, ½ стакана риса, ½ стакана чищенных грецких орехов,  10 ягодок сушеной алычи, 1 зубчик чеснока, 1 жгучий перец, укроп, петрушка, кинза. Из приправ: хмели –сунели, сухая кинза, шафран, кориандр, смесь душистых перцев, красный перец, как же без него родимого. Мясо режем на набольшие кусочки, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Несколько раз  снимаем пену, и варим на медленном огне 1,5 часа. Рис промываем и замочим в холодной воде, орехи измельчаем в блендере, алычу заливаем теплой водой.

На помидорах делаем надрезы и помещаем их на минуту сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После этого кожица легко снимается.

Лук нарезаем полукольцами, помидоры мелкими кубиками. Зубчик чеснока давим и мелко рубим. Жгучий перчик разрезаем, удаляем семена, и нарезаем мелкими полукольцами.

В это время наше  мясо сварилось. Добавим в бульон рис и варим еще 15 минут.  Разогреем сковородку, добавим пару ложек растительного масла и обжарим лук до золотистого цвета. Добавим помидоры и  тушим 5 -8 минут.

Отправляем содержимое сковородки в бульон, добавляем грецкие орехи и алычу.

Добавляем  приправы, проверяем на соль. Выключаем огонь, добавляем рубленый чеснок и перец. Оставляем настояться хотя бы 20 минут, хотя это время будет самым трудным, ведь ароматы наполнили всю квартиру. При подаче щедро посыпаем рубленой зеленью. Приятного всем аппетита!

Автор: 

Чупров Андрей

Ликёр "оздоровительный".

Чёрная рябина - 1 литровая банка плодов, вода - 1 литр, листья молодой вишни - 150 штук, сахарный песок - 500 г., водка - 1 бутылка. Рябину размять, залить водой и кипятить 10 минут, остудить и процедить. Добавить листья вишни, сахар - кипятить 10минут. Охладить процедить, влить водку. Разлить по бутылкам.
Автор: 
ЕЛЕНА МИТРОФАНОВА (филиппова)

Хачапури по-Украински.

Быстро, просто, очень вкусно.

Насыпаю в мисочку 3 стакана муки и добавляю мацони (наша простокваша). Мацони нужно столько, чтобы замесилось эластичное (но не жесткое) тесто. Затем обильно смазываем руки растительным маслом, достаем тесто из мисочки и выкладываем на стол, руками!!! "Раскатываем" тесто до толщины 1 см, и в центр нашей лепешки  выкладываем предварительно подготовленный натертый сыр сулугуни. Защипываем тесто сверху, руками опять делаем лепешку размером с Вашу сковороду. Выкладываем хачапури на сухую горячую сковороду и обжариваем с двух сторон. Разрезаем и поливаем маслом.

Приятного !!!

Автор: 

VLADIMIR

Домашний майонез.

Растительного масла без запаха 400 гр , 2 сырых яйца, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Все ингредиенты выложить в посуду в той последовательности как написано. Насадку опустить на самое дно посуды и начать взбивать неподнимая насадки. Когда на дне образуется белая густая масса потихоньку поднимаем насадку и взбиваем все до однородной массы. Весь процесс занимает 1 минуту. Использовать насадку которая на фото. Так же можно сделать майонез с чесноком, все те же ингредиенты + 1 зубчик чеснока через чеснокодавилку и так же взбивать. Можно сделать с зеленью. P.S.: Если майонез будет использован за 1-3 дня, то уксус можно не добавлять!!!!
Автор: 
Елена Кротова

Маринованные грибы.

Вам потребуется:

На 1 литр воды:

• 3 столовые ложки сахара.
• 2 столовые ложки соли.
• Черный перец — 10–15 горошин.
• Лавровый лист — 3 листа.
• Гвоздика 15 шт.
• Укроп.
• 1 ст. ложка 9% уксуса на каждую поллитровую баночку.

Грибы заливаем водой, добавляем все специи. Варим 30 минут (с момента закипания).

В это время стерилизуем банки и крышки. Готовые грибы разливаем половником по банкам.

Уксус я добавляю уже когда грибы разложены по банкам

Банки закрываем железными крышками при помощи закаточной машинки.

Банки укрываем теплым одеялом, и лежат они там пока остынут.

Закатываем много банок. Никогда крышки не вздувались и не срывались.

Приятного аппетита!!!

КАРБОНАТ.

В магазинах столько разных мясных деликатесов, вот только покупать иногда бывает страшно, из какого сырья, в каких санитарных условиях производятся,  и сколько времени они добирались до прилавка?  И в магазинах часто бывает, что  хранят их неправильно, поэтому заботясь об элементарной безопасности своих близких, многие готовят эти продукты дома.
В моей семье раньше всегда мама сама готовила карбонат, буженину, потому как  в магазинах тогда еще не было такого изобилия. И сейчас мне все  больше хочется приготовить это самой, чем купить в магазине.

Для приготовления потребуется:
Свиная вырезка (толстый край)
соль, красный перец, чеснок, паприка, кунжут
фольга

Мясо отделить от сала и костей, натереть солью и красным перцем ,

посыпать кунжутом, пластинками чеснока и паприкой,

 завернуть в фольгу и запекать в духовке при t 200 гр примерно 1,5 часа.

Проверить на готовность, проткнув вилкой, если сок прозрачный, значит все готово. Можно развернуть фольгу сверху и дать немного зажариться около 10 минут.  Подождать, что бы остыло, потом можно нарезать.

Пикантная запеканка с яблоком и сыром.

Ингредиенты:

* Картофель — 10 шт

* Лук репчатый — 2 шт

* Яблоко (зеленое, кислое) — 2 шт

* Сыр полутвердый — 100 г

* Майонез

* Соль (по вкусу)

* Укроп (свежий)

Как приготовить:

1.Яблоки вымыть почистить, натереть на терке.

2.Лук мелко нарезать, обжарить.

3.Сыр натереть и смешать с луком и яблоком, посолить.

4.Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить тонким слоем на противень, посолить.

5.На слой картофеля выкладываем яблочно-луково-сырную смесь. Чередуем слои, последним должен  быть картофель.

6.Смазываем майонезом и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на 60 минут.

7.Вынимаем, посыпаем укропом и наслаждаемся!

Мясной хлеб с томатным соусом

Необходимые ингредиенты.

600 грамм свиного или говяжьего фарша,
1 стакан хлебных крошек,
1/2 стакана молока,
5 столовых ложек любого кетчупа,
2 крупных луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1/3 столовой ложки сахара,
соль.


Способ приготовления.

1) В большой миске смешать фарш, хлебные крошки и молоко. Лить молоко прямо на крошки, чтобы они слегка намокли. Лук натереть на мелкой терке, чеснок раздавить. Добавить лук, чеснок, 3 столовые ложки кетчупа и яйцо в фарш. Посолить по вкусу и перемешать.
2) Заполнить фаршем форму для выпечки (у меня небольшая прямоугольная, чем меньше форма, тем выше будет хлеб). Влажными руками пройтись по поверхности фарша, чтобы придать гладкость поверхности будущего хлеба.
3) Приготовить соус: смешать 2 столовые ложки кетчупа с сахаром. Получившимся соусом смазать хлеб и запекать его при температуре 200 градусов 30-40 минут. Мясной хлеб с томатным соусом готов.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.

Заливка для перцев:
2 стакана готового соуса (смесь сметаны с томатным соусом, на 250 г сметаны — 3 ст. л томатной пасты)
Для фарша:
1 морковь
1 луковица
1 маленький кочан капусты
по 1 корню петрушки и сельдерея (сельдерей я не добавляла, т.к. забыла купить)
зелень, соль — по вкусу 

---

Пошаговый рецепт
Перцы очистить от плодоножек и семян, начинить овощным фаршем. Начиненные перцы обжарить в масле, сложить в металлическую или керамическую посуду, залить заранее приготовленным соусом и поместить в духовку на 30 минут до закипания. Если так делать, то сами перцы получаются немного хрустящими. Поэтому в следующий раз я их не просто обжарю на сковороде, а немного протушу. И лишь затем буду запекать в духовке.

Приготовление овощного фарша. Морковь, лук, капусту, коренья мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в сотейнике до полуготовности.

Блюдо это получается очень вкусное, а главное, почти диетическое.

Источник: Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия