Надеюсь вы знаете где в вашем городе купить колбасную оболочку? В ней выйдет интересней. Но ежели не знаете, можно воспользоваться кожей индейки или курицы.
Снял я с крыльев шкуру и отделил филе от костей.
Мясо нарезал крупными кусками и добавил мелкопорезанной жирной грудинки.
Соли добавил, перца дробленого. Замесил фарш, присолил шкурку и спрятал все на два дня в холодильник.
На третий день плотно нафаршировал шкуру.
Намотал "тутанхамончиков" стрейч-пленкой.
Да и отправил на полтора часа в горячую воду (85С)
Остудил и до утра отправил в холодильник.
Остудил и до утра отправил в холодильник.
Утром, прокоптил крылья 3 часа при температуре 88 о С.
Отрезал-махнул-закусил
Комментариев нет:
Отправить комментарий