ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ

Для салатов используют различные продукты - овощи и фрукты, мясо и рыбу. В состав салатов обязательно входит зелень - укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи каждого сезона. 
Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. Они - источник витаминов, минеральных солей и органических кислот. Салаты улучшают аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку и ужину.
Чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и смешивать продукты, а также заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей к столу.
Заправить салат можно сметаной, майонезом или их смесью, а также растительным маслом. По желанию в сметану можно добавить натертый и слегка посоленный хрен, а с растительным маслом можно приготовить салатную заправку. Для этого масло смешать с уксусом, солью, сахаром, горчицей, молотым перцем (по желанию), хорошо взболтать смесь и поливать ею салаты. Для придания овощным салатам более острого вкуса и запаха можно добавить растертый чеснок.
СКАЧАТЬ: ЛЮБИМЫЕ САЛАТЫ

ГОТОВИМ С ДЕТЬМИ. Вареники с разными начинками

А как же обойтись без украинских вареников, которые так славно готовила гоголевская Солоха. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни (!) настолько пришлось по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара постепенно превратилось в вара-ники, а уже затем в гордость украинской кухни - вареники, причем с характерными начинками: шкварками, цыбулей, бульбой, вишнями. Позднее начинок стало еще больше. 

ШУРПА КРАСНАЯ

По рецепту надо:
- баранина на косточке 500 гр.
- картофель 150 гр.
- помидоры 250 гр.
- болгарский перец 100 гр.
- морковь 100 гр.
- репчатый лук 1-3 штук
- чеснок 2-3 зубца
- томатная паста - 3 ст. л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- по вкусу - зелень укропа, паприка молотая, кинза измельченная, перец красный молотый, соль.

ГОТОВИМ:
Мясо порезать крупными кусочками, помидоры нарезать кубиками, перец болгарский нарезать соломкой, морковку - нашинковать мелкой соломкой, лук порезать полукольцами, картошку порезать брусочками.
В котелок на 4 литра влить 3 сл.л. растительного масла, разогреть на огне. Забросить обжариваться мясо, морковь, лук - обжариваем.
Добавляем болгарский перец, кинзу. Обжариваем.
Вливаем 3 л. воды. Доводим до кипения. Добавляем помидоры, паприку, толченный чеснок, картошку. Солим по вкусу.
Закрываем плотной крышкой, оставляем томиться на медленном огне еще 30 мин.
После выключаем огонь, оставляем шурпу настояться в теплом месте еще 20-30 минут.
Получаем очень густое, наваристое, сытное блюдо.

Эчпочмак.(Три угла или треугольники!)

Рецепт:
-1кг.дрожевого теста.
-500гр.говяжьего фарша,
-500гр.кортофеля,
-250гр.лук репчатый.


ДЕЛАЕМ: Готовим прежде всего начинку. В фарш добавляем мелко нарезаный лук кубиками, тщательно перемешиваем лук с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу,  обжариваем на сковородке на подсолнечном масле 5-7 мин.на сильном огне! Далее, когда фарш готов, картофель нарезаем мелкими кубиками, тщательно смешиваем эту массу . Затем тесто раскатываем на кружочки диаметром 10 см, ложим на них начинку и лепим фигуру треугольника. Всё очень просто и совсем не сложно! Разогреть хорошо духовку до 250градусов. Взять чугунную сковородку смазать её подсолнечным маслом. Треугольники положить на приготовленую сковородку смазать их желтком,  поставить их в духовку на 200 градусов  в печь(духовку) до приготовления!

ЗЫ. Настоящее тесто для эчпочмака ( "Три угла" ) ( рецепт из татарского журнала):
Для теста:
- 800г муки
-200 г сметаны
-200 г маргарина
 -200 г кефира
-3-4 столовые ложки раст. масла
-соль
 -сода
Для начинки:
- 800-700 мяса 
-800 г картофеля
-3 луковицы
-специи
-соль
Маргарин и половину порции муки поместить в миску. Маргарин сечь ножом до однородной массы. Добавить соду погашенную уксусом, посолить. В полученную массу добавить сметану. Все хорошо перемешать. В полученную массу добавить кефир. Влить 3-4 ложки раст. масла. Добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить. Тесто накрыть и дать отстояться 20 мин. Начинка - мясо и сырой картофель резать только кубиками. Как только в духовке схватится тесто, добавить бульон (через верхние отверстия в треугольниках).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Драники (Деруни)

Первое упоминание драников относится к 1830 (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни и плотно закрепилось во многих кухнях народов мира. В частности дра́ники (укр. деруни) — картофельные оладьи, обычно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом.

Готовим Деруни.

Ингредиенты:
1. Картофель - 1 кг.
2. Лук - 150 гр (2-3 шт. средних)
3. Яйца - 3 шт.
4. Мука - 0,5 ст.
5. Сало - 150-200 гр.
6. Соль, перец, подсолнечное масло.


Понятно, что по грамма мы мерить не будем, просто увеличиваем необходимые компоненты в пропорциях.
Конечно же в оригинале все натиралось на крупную терку, но мы продвинулись в этом плане, поэтому пользуемся своим комбайном и нарезаем картофель и лук за пару минут. Благодаря наличию комбайна это блюдо можно отнести к быстроготовящимся.
Высыпаем натертые лук и картофель в широкую миску добавляем соль и перец по вкусу. Я люблю перца побольше, в готовом блюде появляется не горечь, а более контрастный вкус. Перемешиваем.
Добавляем в смесь яйца и муку.
Далее на блендере мелко нарезаем сало и добавляем к остальным ингредиентам.
Все тщательно перемешать.
Некоторые советуют отжимать. Я обхожусь без этого и не страдаю. Ну останется в конце у вас 50 гр. сока.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и ложкой накладываем небольшие оладики. Перед тем как взять сырую смесь перемешивайте ее. Тогда у вас не останется много жидкости в конце, а драники получатся сочнее и вкуснее. Ложкой придавливаем "оладик" до толщины не более сантиметра. Сильно тонкие тоже будет не то. Попробуйте и подберите для себя.
Жарятся довольно быстро и при разогретой сковороде легко формируются и переворачиваются.
Вот и весь не сложный процесс и мои рекомендации.
Попробуйте именно так их приготовить. Вам понравиться украинский вариант
Приятного аппетита!

ХАЧАПУРИ

Бывает так, что гости на подходе и надо быстро что-нибудь «сварганить». Я дам вам рецепт приготовления хачапури, который, я надеюсь, и вам придет по-вкусу. Берем готовые армянские лаваши (тонкие), 500 г. домашнего сыра, твердого и солененького, 6 яиц, молоко.

Трём сыр на крупной тёрке. Затем разбиваем яйца и взбиваем их венчиком, добавляем немного молока (на глазок) и смешиваем все с сыром.
На противень выкладываем первый слой армянского лаваша, наверх кладем получившуюся сырную массу, равномерно распределяем с помощью ложки.
Затем кладем второй слой лаваша и проделываем тоже самое. И так до конца, пока лаваши не закончатся.
На верхний слой лаваша кладем сырную массу. Если лаваши свисают с противеня, то мы их загибаем сверху.
Потом ставим противень в духовку минут на 20 (пока сыр не растает и корочка не зарумянится). Вот и все.

ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА

-Мясо куриное – 1 кг. (можно с окорочков, бедер, с целой курицы – как любите);
-Чеснок – 2-3 зубчика;
-Желатин– 25 гр.;
-Грецкие орехи - полстакана;
-Соль, перец;
-Зелень для оформления.


Можно использовать и любое другое мясо, индейка и т.д. Можно делать разные сочетания с орехами и черными маслинами без косточки, с орехами и маринованными шампиньонами.
1. Нужен пакет/коробка/тетрапак объемом один литр. Из-под молока, сока, кефира - такая обычная коробка, с фольгой внутри. По верхнему краю её надо аккуратно разрезать, по шву.
2. Куриное мясо освободить от костей (если не филе). Вкусно, когда мясо и с окорочков, и с грудки – одно белое мясо будет суховато.
Полученное мясо порезать ножом на средние кусочки – примерно 2-3 см.
В миску кладем порезанное мясо, орехи (или тот наполнитель, который вы выбрали, или без него), выдавливаем чеснок, солим, перчим.
3. А теперь высыпаем желатин. Курица даст сок, и этого будет достаточно! Хорошенечко перемешиваем.
4. Укладываем в коробку эту мясную смесь, утрамбуем ложкой.
Сверху коробку нужно закрыть пленкой пищевой. Можно завернуть донышко пакета в фольгу.
5. Все. Варим в кастрюле с водой – я варила примерно 1,5 часа. Коробку нужно поставить так, чтобы в неё не заливалась вода. Вода должна слегка кипеть, не бурно.
6. Аккуратно достаем коробку – снизу лучше поддерживать большой ложкой-поварешкой, и ставим в маленькую пустую кастрюльку или на тарелку – охлаждаться. Сначала на столе где-нибудь, до комнатной температуры, потом в холодильнике.
7. Пленку сняли, разрезали коробку, чтоб легче вынималось и все.