Рецепт: -1кг.дрожевого теста. -500гр.говяжьего фарша, -500гр.кортофеля, -250гр.лук репчатый. ДЕЛАЕМ: Готовим прежде всего начинку. В фарш добавляем мелко нарезаный лук кубиками, тщательно перемешиваем лук с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу, обжариваем на сковородке на подсолнечном масле 5-7 мин.на сильном огне! Далее, когда фарш готов, картофель нарезаем мелкими кубиками, тщательно смешиваем эту массу . Затем тесто раскатываем на кружочки диаметром 10 см, ложим на них начинку и лепим фигуру треугольника. Всё очень просто и совсем не сложно! Разогреть хорошо духовку до 250градусов. Взять чугунную сковородку смазать её подсолнечным маслом. Треугольники положить на приготовленую сковородку смазать их желтком, поставить их в духовку на 200 градусов в печь(духовку) до приготовления!
ЗЫ. Настоящее тесто для эчпочмака ( "Три угла" ) ( рецепт из татарского журнала): Для теста: - 800г муки -200 г сметаны -200 г маргарина -200 г кефира -3-4 столовые ложки раст. масла -соль -сода Для начинки: - 800-700 мяса -800 г картофеля -3 луковицы -специи -соль Маргарин и половину порции муки поместить в миску. Маргарин сечь ножом до однородной массы. Добавить соду погашенную уксусом, посолить. В полученную массу добавить сметану. Все хорошо перемешать. В полученную массу добавить кефир. Влить 3-4 ложки раст. масла. Добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить. Тесто накрыть и дать отстояться 20 мин. Начинка - мясо и сырой картофель резать только кубиками. Как только в духовке схватится тесто, добавить бульон (через верхние отверстия в треугольниках).
Первое упоминание драников относится к 1830 (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни и плотно закрепилось во многих кухнях народов мира. В частности дра́ники (укр. деруни) — картофельные оладьи, обычно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом.
Понятно, что по грамма мы мерить не будем, просто увеличиваем необходимые компоненты в пропорциях. Конечно же в оригинале все натиралось на крупную терку, но мы продвинулись в этом плане, поэтому пользуемся своим комбайном и нарезаем картофель и лук за пару минут. Благодаря наличию комбайна это блюдо можно отнести к быстроготовящимся. Высыпаем натертые лук и картофель в широкую миску добавляем соль и перец по вкусу. Я люблю перца побольше, в готовом блюде появляется не горечь, а более контрастный вкус. Перемешиваем. Добавляем в смесь яйца и муку.
Далее на блендере мелко нарезаем сало и добавляем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешать. Некоторые советуют отжимать. Я обхожусь без этого и не страдаю. Ну останется в конце у вас 50 гр. сока. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и ложкой накладываем небольшие оладики. Перед тем как взять сырую смесь перемешивайте ее. Тогда у вас не останется много жидкости в конце, а драники получатся сочнее и вкуснее. Ложкой придавливаем "оладик" до толщины не более сантиметра. Сильно тонкие тоже будет не то. Попробуйте и подберите для себя. Жарятся довольно быстро и при разогретой сковороде легко формируются и переворачиваются. Вот и весь не сложный процесс и мои рекомендации. Попробуйте именно так их приготовить. Вам понравиться украинский вариант
Приятного аппетита!
